В сыре много кальция и белка, но в нем и много жиров. Должны мы есть сыра больше или меньше? Несколько фактов облегчат ваш выбор.
По статистике Канадского информационного центра молочной продукции потребление сыра в Беларуси в 2015 году составило 13,8 кг на душу населения, в 2016-м – 12,9 кг. Показатели вроде не выдающиеся. Хотя, к примеру, в России они в тот же период вдвое меньше (5,7 кг). Больше всего любят сыр в Дании, Финляндии и, конечно, во Франции – там в 2016-м условный каждый съедал по 28,1 кг.
Разнообразие сырного ассортимента в Беларуси с каждым годом растет. Технологи производят новые виды, не уступающие по вкусу и цене импорту.
Медики подчеркивают, что сыр содержит большое количество кальция, фосфора, белка, магния, а также йода, железа и цинка. Этот продукт обогащен жирорастворимыми витаминами, которые дольше сохраняются в организме.
Почему, например, так важен кальций? Это ключевое питательное вещество для здоровых костей и зубов, свертывания крови, заживления ран и поддержания нормального артериального давления.
Статистика показывает:
люди, которые едят больше сыров, имеют более низкое давление, несмотря на то что некоторые сыры богаты жиром и натрием.
К слову, если ваше здоровье и так в порядке, увлекаться обезжиренными сырами не стоит. Сыр не повышает уровень «плохого» холестерина в крови! Уровень хорошего холестерина сыр даже повышает. А вот чрезмерная обработка продуктов (обезжиривание) сама по себе имеет недостатки.
«За последние 5-10 было много рекламы о том, как насыщенные жиры в сырах повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако на самом деле они этого не делают», – заявил Ян Гивенс из университета Рединга в Великобритании.
В выдержанных сырах обнаруживается интересное вещество – спермидин. Он содержится также в грибах, бобовых, кукурузе, цельных зернах и, конечно, в сперме. Ученые Texas A&M University в опытах на животных наблюдали резкое увеличение продолжительности жизни – на 25 %! Правда, людям, чтобы добиться такого значительного продления жизни надо начинать глотать спермидин с того момента, когда они будут готовы есть твердую пищу.
Но даже если они будут принимать спермидин в более зрелом возрасте, это всё равно поможет им получить преимущества для печени и сердца.
Еще одно ценное соединение, содержащееся в сыре, – глутатион. Это антиоксидант, который помогает организму избавится от токсичных элементов. Препятствует старению, положительно влияет на мозговую активность.
Впрочем, сказанное выше вовсе не означает, что пора съедать по огромному куску сыра каждый день. Ученые университета Сучжоу в Китае выяснили, что достаточно 40 г сыра каждый день, чтобы снизить риск инсульта и инфаркта. Однако если ранее вы не горели любовью к сыру, вводите его в рацион постепенно и малыми порциями. Хорошо то, что в меру именно для вас.
Главное фото статьи с сайта secreti.net