Продолжаем «солёный» разговор с экспертом проекта cardio.today, врачом высшей категории, директором «Центра оздоровительного питания и содействия здоровью», доктором медицинских наук Элеонорой Кузьминичной Капитоновой.
– В ряде стран уже давно ввели правило наносить на продукты с повышенным содержание соли предупреждающие этикетки. А нам это поможет?
– Разумному человеку и цветные стикеры не нужны, а дураку ничто не поможет. Если же имеется в виду популяционный эффект, то здесь нужно комплексное воздействие, а не только цветная маркировка. Пищевые привычки формируются с детства.
Уже более 20 лет запрещено использовать соль и сахар в продуктах для детского питания, чтобы младенец с рождения не знал вкуса сахара и соли, а привыкал ко вкусу натуральных продуктов. И кто же знакомит его с солью и сахаром? Догадаться не сложно: сами родители.
Вот и ответ на вопрос «Что делать?» Культура питания – это часть общей культуры. Если родители едят, что попало и как попало, на бегу, за компьютером, в метро, на улице, в театре, то что прикажете делать детям? Они растут точной копией взрослых.
– У редкого мужчины, выходящего из продуктового отдела, не обнаруживаются в пакете сосиски, сардельки, колбаса… А они соленые, конечно! И что одиноким мужчинам делать: отказаться? Легко сказать! А чем заменить, когда у них нет ни сил, ни желания, ни привычки готовить?
– Сосиски, сардельки, колбаса – и в самом деле маркеры неприкаянной холостяцкой жизни, а также лени и неуважения к себе.
В наше время, когда в магазинах широкий выбор не только продуктов, но и разнообразной бытовой техники, приготовить здоровую еду не представляет труда.
Я как-то с огромным удовольствием просмотрела короткую передачу, где молодой активный человек, занимающийся спортом и ведущий здоровый образ жизни, проводил мастер-класс для девушек (!), которые ныли, что стоять у плиты – нудно, противно и не хочется.
Так вот, он продемонстрировал, как за 30 минут (!!!) можно приготовить здоровую еду на целый день, включая «ссобойку». Использовал куриную грудку, замороженные овощи, творог, йогурт, гречку. Ни сосиски, ни сардельки, ни колбаса не понадобились. Каков молодец!
– Агрессивная реклама уже приучила молодежь «хрумать» чипсы, соленые орешки и сухарики. Стоит ли переубеждать?
– Это к слову о воспитании. Каков поп, таков и приход. Я общаюсь с молодежью, у которой другие приоритеты в жизни: здоровье, образование, интересная работа, спорт. А те, которые привыкают «хрумать», пусть хрумают и дальше – зато у врачей всегда будет работа, а у фармацевтических фирм – прибыль.
– Что можете посоветовать, как соблюсти здесь баланс, – обычной семье либо одинокому мужчине?
– Нет ничего проще: покупайте разнообразные продукты, перейдите на приготовление пищи дома (используйте мультиварку, антипригарные сковороды, приготовление пищи в «рукаве», фольге).
Не покупайте и не держите в холодильнике «пищевой мусор» – разные соусы, майонезы, колбасы, магазинную кулинарию, полуфабрикаты и т.д.
Приучите себя уважительно относиться к своему организму и к пище, которая дает человеку энергию и замену «изнашивающимся деталям», то есть принимайте пищу не спеша, за столом с салфеткой или скатертью, из красивой посуды, со столовыми приборами.
И многие проблемы со здоровьем отступят. А проблема одинокого мужчины, как и одинокой женщины, существует исключительно в головах этих самых мужчины или женщины.
Дню победы посвящается…
– Я посещала одного фронтовика, которому в то время было около 80 лет, и который после тяжелой операции на позвоночнике ходил только в специальных «ходунках». Он жил один после смерти жены уже больше 15 лет, но я ни разу не видела его в «трениках» или растянутой майке. Всегда чисто выбрит, всегда в белой (!!!) рубашке (зимой с пуловером), домашних брюках с кантом на месте стрелки.
Бывали дни, когда ему с опозданием приносили еду из маркета, и тогда он готовил себе сам, из чего придется. Однажды я застала его, когда он ел вареную свеклу, нарезанную ломтиками и посыпанную тмином. Ел на чистой салфетке, на сервизной тарелке, с ножом и вилкой, с салфеткой на коленях. Я была потрясена: ведь человек жил один, его никто не видел, зачем такой ресторанный сервис? И я его осторожно об этом спросила.
И на всю жизнь запомнила, как этот пожилой человек, потомок простых крестьян, интеллигент в первом поколении, сказал мне, что самое главное в человеке – это самоуважение. А из самоуважения проистекает все остальное.
Поэтому даже во время войны, а он протопал от Могилева до Чехии, этот могучий старик старался ежедневно бриться, иногда осколком стекла, менять подворотнички, по возможности мыться и стирать белье, не опускаться. Тем более придерживался определенных эстетических правил в мирной жизни, невзирая ни на болезнь, ни на жизнь «одинокого мужчины».
Так что будем и мы заниматься самовоспитанием.
Главное фото статьи – с сайта gde-fon.com