Глюкоза – простой углевод (моносахарид), составная часть углеводов сложного строения (ди- и полисахаридов).

Углеводы, наряду с белками и жирами, относятся к основным питательным веществам организма. Около половины всей требуемой энергии поставляют именно углеводы. По химическому строению делятся на моно-, ди- (в составе 2 моносахарида) и полисахариды.

Глюкоза вместе с фруктозой и галактозой относится к моносахаридам. Их комбинации и формируют углеводы сложного строения.

 

Откуда берется глюкоза

Источник углеводов – пищевые продукты: крахмал (бобовые, злаки, корнеплоды), сахароза (продукт, именуемый в просторечье сахаром, дисахарид, состоящий из глюкозы и фруктозы), лактоза (или молочный сахар, содержащийся в молочных продуктах) и др.

Переваривание углеводов под действием фермента амилазы начинается уже в ротовой полости и продолжается в кишечнике. Сложные углеводы распадаются до моносахаридов и всасываются в кровь. Главный моносахарид, циркулирующий в крови, – и есть глюкоза.

Для успешного проникновения глюкозы в клетку необходим гормон поджелудочной железы – инсулин. Исключение составляют клетки печени и мозга.

Часть поступившей в кровь глюкозы используется как источник энергии непосредственно сразу, а часть запасается в виде гликогена в печени, в небольшом количестве – в мышечной ткани. Гликоген печени снова превращается в глюкозу и поступает в кровь, когда ее концентрация там падает.

 

Как глюкоза превращается в жир

Содержание глюкозы в крови поддерживается на постоянном уровне: 3,3-5,5 ммоль/л. Это норма.

При полном отсутствии углеводов в пище глюкоза может образовываться из белков и жиров.

И наоборот, избыток глюкозы превращается в жиры, накапливается в жировых депо, вызывая ожирение. Важно понимать:

потенциальные запасы гликогена ограничены (парой сотен граммов), а вот жир накапливается практически в неограниченном количестве (может в 150 раз превышать запасы гликогена).

См. также:
Ожирение
Абдоминальное ожирение
Липиды
Индекс массы тела
Индекс массы тела. Жирный Арнольд
ЖИВОТная харизма
Вилларибо или Виллабаджо? Вымыть жир из себя
Как тестостерон превращается в женский эстроген
Дистрофик с сердцем быка
«Парадокс ожирения»: в каком случае толстяки живут дольше, чем тощие
Как из интересного мужчины не превратиться в грузного дяденьку

 

Если обмен углеводов нарушен

К нарушению углеводного обмена приводит заболевание сахарный диабет. Характеризуется недостаточностью гормона инсулина. Глюкоза не может проникнуть в клетку, концентрация ее в крови растет, развивается гипергликемия. Длительное (хроническое) повышение сахара в крови приводит к развитию тяжелых осложнений за счет повреждения сосудов и нервов практически всех органов.

При резком нарастании глюкозы до высоких цифр может развиться гипергликемическая кома: выраженная жажда, сухость кожи и слизистых, снижение мышечного тонуса, запах ацетона изо рта, сонливость с дальнейшей потерей сознания.

При снижении уровня глюкозы в крови ниже 2,2-1,7 ммоль/л может развиться гипогликемическая кома: холодный липкий пот, выраженное чувство голода, возбуждение, агрессия, сменяющаяся апатией и потерей сознания.

 

Что такое гликемический провал

Чем проще по строению поступивший в желудочно-кишечный тракт углевод, тем легче он расщепляется до моносахаридов и практически сразу весь попадает в кровь. Это можно сказать обо всех продуктах, содержащих сахар. Концентрация глюкозы в крови резко возрастает. По требованию идет и выработка значительного количества инсулина. Инсулин быстро отводит глюкозу в клетку, и в крови ее концентрация так же резко падает.

Графически это выглядит следующим образом: резкий подъем кривой сменяется резким падением. Врачи называют это явление гликемическим провалом.

На практике гликемический провал проявляется выраженным чувством голода – уже спустя 1-1,5 ч после приема сладкой пищи. Итог – человек необоснованно съедает гораздо больше, чем требуется организму, развивается ожирение.

 

Почему следует предпочесть медленные углеводы

При потреблении сахаров сложного строения процесс расщепления идет медленно, постепенно, кривая концентрации глюкозы в крови имеет платообразную форму, чувство насыщение длительно.

Вот почему не рекомендуется перекусывать сладостями. Лучше отдайте предпочтение так называемым медленным углеводам: овощам, бобовым, кашам, хлебу из муки грубого помола, макаронам из муки твердых сортов и т.п.

 

Не забывайте про клетчатку, это тоже углевод

Клетчатка представляет собой основной структурный полисахарид растений (полигликозид). В отличие от жвачных травоядных, человек не имеет ферментов для расщепления клетчатки. Она транзитом проходит через желудочно-кишечный тракт.

Роль клетчатки – привлечение желудочных и кишечных соков, улучшение моторики кишечника, абсорбция (поглощение) и удаление вредных соединений, в том числе и холестерина.

См. также:
Клетчатка спасает от инфаркта? Да!
Атеросклероз
Без ругательств. Просто бляшка
Липидограмма
Иду на холестерин! Как готовиться
40+. Сердце. Обязательные исследования
БАКом по голове. Разбираемся с биохимией
Холестерин в цифрах. Нормальный и ненормальный
Холестерин. Препарируем 10 мифов
Диета № 10. Аппетит силен, но жизнь дороже

 

Главное фото статьи с сайта static1.gophotoweb.com

Рита Тарасевич

Об авторе

Автор проекта. Врач 1-й категории, специалист ультразвуковой диагностики. Кандидат медицинских наук